Domus atque Familia

 

При поддержке:

абвгдежзиклмнопрстуфхцчшщэюя#

Глазури

Глазури

Глазурь используют для отделки тортов, пирожных, пряников, коврижек, печенья. Самый простой и удобный способ — приготовить глазурь из сахарной пудры и яичного белка. Для цвета и аромата можно добавить порошок какао, концентрированные фруктовые сиропы. Глазурь должна быть в меру густой и достаточно текучей, чтобы она покрывала поверхность, обтекая ее, и не откалывалась. Регулировать консистенцию глазури в ту или другую сторону необходимо добавлением либо сахарной пудры, либо нескольких капель жидкости.

У изделий, покрытых глазурью, есть дефект — матовость, т. е. отсутствие глянца глазури. Его можно избежать, если до глазирования поверхность изделий покрыть тонким слоем фруктового повидла, густого яблочного или сливового джема, иначе говоря, “загрунтовать" поверхность глазируемого изделия. При этом глазурь не только приобретает превосходный глянец, но и ровнее покрывает поверхность изделия.

Яндекс.Метрика
Главная страницаКонтакты