Domus atque Familia

 
Home Вы здесь: Главная Большая Кулинарная Книга Изделия из теста Тесто дрожжевое. Рецепты

При поддержке:

абвгдежзиклмнопрстуфхцчшщэюя#

Тесто дрожжевое. Рецепты

Тесто дрожжевое. Рецепты

Из дрожжевого теста выпекают самые разнообразные изделия: большие пироги, различные пирожки, кулебяки, расстегаи, ватрушки, пончики, булочки, крендели и многое другое. В качестве начинок для пирогов используют мясо, рыбу, яйца, капусту, картофель, лук, морковь, творог, яблоки, ягоды и прочие продукты.

Дрожжевое тесто называют еще кислым. Дрожжи, используемые при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает и разрыхляет его.

Среди огромного разнообразия теста как по рецептурам, так и по технологии изготовления существует такое, которое отличается универсальностью, экономичностью и относительной быстротой изготовления. Эта рецептура 1 будет именоваться основной.

Яндекс.Метрика
Главная страницаКонтакты