Domus atque Familia

 
Home Вы здесь: Главная Большая Кулинарная Книга Изделия из теста Тесто пресное. Рецепты

При поддержке:

абвгдежзиклмнопрстуфхцчшщэюя#

Тесто пресное. Рецепты

Тесто пресное. Рецепты

Изделия из пресного теста известны как более древние, чем изделия из дрожжевого теста, и, в свое время, более распространенные. Но постепенно пресное тесто было вытеснено дрожжевым. Хотя в отличие от дрожжевого пресное тесто можно приготовить очень быстро, что является несомненным достоинством, особенно в наш стремительный век.

Существует несколько разновидностей пресного теста, отличающихся как рецептурой, так и технологией приготовления. Как считают историки и этнографы, самое древнее и самое простое по приготовлению тесто появилось в Египте. Оно состояло из муки и воды.

На Востоке из такого теста выпекали пресные лепешки, мацу, лаваш, в средней полосе — ломанцы, на Севере — калитки. Из пресного теста можно приготовить пиццу, баницу, баклаву, штрудели, праздничные пироги со всевозможными начинками, закусочные пирожки.

В России наиболее распространенным изделием из пресного сдобного теста является каравай, в разных областях называемый по-разному: в Тамбовской — девичником, в Рязанской — пресным хлебом, в Новгородской — курником. Это обрядовый свадебный пирог с начинкой из курицы. Различают пресное тесто обыкновенное и сдобное.

Яндекс.Метрика
Главная страницаКонтакты