Domus atque Familia

 
Home Вы здесь: Главная Соусы Голландский соус

Погода

Вы можете выбрать другой город для информера

При поддержке:

Голландский соус
Традиционно голландский соус подают к отварным спарже и артишокам. И обязательно - к яйцам бенедикт.

 

• 3 яйца
• 140 г сливочного масла
• 1 ст.ложка лимонного сока
• 1 ст.ложка белого винного уксуса
• соль
• черный перец

 

1 Поставить миску для взбивания на кастрюлю с горячей водой. Выложить три желтка, добавить по щепотке соли и черного перца. Взбивать венчиком в течение 10 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет. Отдельно в маленьком сотейнике нагреть лимонный сок и винный уксус. Когда жидкость закипит, влить ее тонкой ровной струйкой во взбитые желтки.
2 Сливочное масло нарезать кусочками
и растопить в той же кастрюльке на медленном огне. Когда оно сильно нагреется

 

и начнет пузыриться, влить его тонкой струйкой в яичную массу, продолжая взбивать ее венчиком. Важно добавлять масло медленно, чтобы соус не свернулся.

3  Отдельно взбить белки в пену и сразу вмешать в соус. Хорошо взбить, чтобы соус приобрел гладкую и маслянистую структуру.

Сразу подавать соус к готовому блюду - голландский соус не терпит подогрева и длительного хранения.

Голландский соус. Готовим сами

 

 

 

Здесь вы можете перейти на страничку с программами на тему "Кулинария".

Перейти >>>

 

 

На главную страницу

 
Поделитесь этой информацией с другими

Комментарии  

 
0 #1 Елена 24.01.2013 21:51
Респект.Сайт информативный. Мне понравился :lol:
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Лучшие соусы из помидоров к мясу, пасте и птице

СОУС С БАЗИЛИКОМ.
Потушить очищенные от кожицы томаты, добавив чеснок, базилик, растительное масло, соль и перец по вкусу.Соус с базиликом

ЧАТНИ. Помидоры запечь в духовке, очистить от кожицы и взбить в блендере с измельченной луковицей, молотым имбирем и специями.Соус Чатни

САЛЬСА. Смешать измельченные помидоры, сладкий перец, перец чили, лук, чеснок и соль. Сальсу можно также прогреть в сотейнике.Соус Сальса

Яндекс.Метрика
Главная страницаКонтакты