Domus atque Familia

 

Погода

Вы можете выбрать другой город для информера

При поддержке:

 

Заготовка плодов и овощей

Мандарины

 

Очищенные от белых жилок мандариновые дольки — прекрасный материал для украшения пирожных и тортов. С мандаринов можно снимать цедру, как с апельсинов.

 

1. Компот из мандаринов

  • Мандаринов 1 полулитровую банку
  • Сахарного песку 3 ст. ложки
  • Воды 7 ст. ложек

Мандариновые дольки очистить от белых жилок и поплотнее уложить в банки или бутылки, затем залить водой или сахарным сиропом и пастеризовать в кипящей воде 15—20 минут, как описано здесь. Для улучшения аромата можно добавить до пастеризации снятую с мандаринов цедру.

 

2. Сок из мандаринов

Снять с мандарина цедру, срезать корки и соковыжималкой выжать из него сок. Если сок выжимают на стеклянной соковыжималке, то корки с мандарина срезать не следует. Добавить к соку цедру и в течение 6—10 минут нагревать в кастрюле при 60—70°, затем процедить через фланель или вдвое сложенную марлю, налить в бутылку, закрыть резиновым колпачком и пастеризовать.

 

3. Варенье из мандаринов

  • Мандаринов 1 кг
  • Сахарного песку 5 стаканов
  • Воды 3,25 стакана

Вымытые мандарины наколоть в нескольких местах и, не снимая корок, нагревать в воде 15—20 минут при 90° (без кипения); затем переложить мандарины в холодную воду и вымачивать 10—12 часов; после этого поместить в горячий сахарный сироп и выдерживать до варки 8—10 часов. Варить нужно в 3—4 приема по 5 минут с 8—10-часовым выстаиванием, как описано здесь.

 

 

 

 

На главную страницу

 
Поделитесь этой информацией с другими

Лучшие начинки

ТВОРОЖНО-ВИНОГРАДНАЯ.
Взбить миксером 300г сладкой творожной массы вместе с 250мл йогурта. Ввести 20г предварительно замоченного в холодной воде и распущенного на водяной бане желатина. Хорошо перемешать Вылить половину смеси на готовый корж, выложить виноград и залить оставшейся смесью. Поставить в холодильник для полного застывания.Начинка творожно-виноградная

ТВОРОЖНО-ВИШНЕВАЯ. Взбить 350г пропущенного через сито творога с сахарной пудрой (по вкусу) и 150мл сливок 33%. Добавить 8-10 вишен без косточек и 20г подготовленного желатина. Взбить миксером и выложить начинку на готовый корж из шоколадного печенья. Украсить целыми вишнями и дать застыть. Перед подачей украсить взбитыми сливками и полить ягодным соусом.Начинка творожно-вишневая

ЧЕРНИЧНО-ТВОРОЖНАЯ. Взбить в блендере 200г черники с 350г сладкой творожной массы. Ввести 15г предварительно замоченного в холодной воде и распущенного на водяной бане желатина Еще раз взбить и выложить начинку на готовый корж из печенья, посыпать сверху ягодами черники и поставить в прохладное место, чтобы начинка застыла.Начинка чернично-творожная

Яндекс.Метрика
Главная страницаКонтакты