Domus atque Familia

 
Home Вы здесь: Главная База Знаний Продукты и их качество Как выбирать подсолнечное масло

Погода

Вы можете выбрать другой город для информера

При поддержке:

Как выбирать подсолнечное масло
Оценка пользователей: / 1
ПлохоОтлично 

Советы по выбору подсолнечного масла

Подсолнечное масло

В 1829 году в Воронежской губернии было впервые получено масло из семян подсолнечника. До этого подсолнухи выращивали исключительно в декоративных целях. Уже спустя четыре года в России был построен первый завод, где делали подсолнечное масло. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить не только подсолнечное, но и оливковое, кукурузное, и даже хлопковое масла. Какое растительное масло полезнее для здоровья и как правильно его выбрать выяснил сегодня "Патруль качества".

Растительные масла делятся на нерафинированные, гидратированные и рафинированные. Небольшой осадок на дне бутылки с нерафинированным маслом говорит о том, что масло прошло самую простую стадию обработки - отжим и последующую фильтрацию - в нём сохранены все полезные вещества. Напротив, множество взвешенных частиц - свидетельство того, что продукт испорчен. Качественное нерафинированное масло имеет насыщенный природный цвет и характерный привкус семян, из которых оно изготовлено. К сожалению, нерафинированное масло очень капризное - храниться может только при комнатной температуре и не выносит солнечного света. Поэтому не поленитесь обратить внимание на дату выработки.

Галина ЩУРЕНКО, эксперт:

Вообще, по ГОСТу, срок годности масла со дня розлива - 4 месяца. Но некоторые производители искусственно увеличивают срок годности этого масла, добавляя туда антиоксиданты, которые продлевают срок этого масла, и поэтому они выпускают это масло не по ГОСТ, а по Техническим Условиям.

Чтобы продлить срок хранения нерафинированного масла, его подвергают дополнительной обработке - гидратируют. По виду такое масло значительно БЛЕДНЕЕ своего нерафинированного собрата, и БЕДНЕЕ по вкусу и запаху. Полезных веществ в нём чуть меньше, зато срок хранения увеличивается до полугода. Рафинированное масло - долгожитель, оно годится в пищу в течение года, но полезных веществ в нем почти нет. Если на упаковке такого масла стоит надпись "содержит витамин Е", значит, продукт искусственно обогащен этим витамином.

Галина ЩУРЕНКО, эксперт:

Когда выбираешь в магазине масло, нужно обращать внимание на этикетки - указано ли там конкретное растительное масло? Некоторые пишут просто "Растительное масло". Нужно указать конкретно - либо это подсолнечное, либо это смесь растительных масел, и конкретно указать - какие. Если кто не указывает конкретно, какое масло используется - это означает, что там могут быть купажированные масла, то есть смесь масел различных.

Рафинированные масла разных сортов по вкусу и цвету практически одинаковые, поэтому рафинированное масло фальсифицируют чаще других: оливковое, кукурузное и подсолнечное масла разбавляют низкоценными соевым, хлопковым или рапсовым, благо, что они легко смешиваются. Выявить такую подмену можно только в специальной лаборатории. Поэтому старайтесь приобретать растительное масло проверенных производителей. Рафинированное масло хорошо использовать для жарки, продукты на нем не подгорают. В салаты и прочие готовые блюда, которым не повредит аромат, лучше все-таки добавлять нерафинированные растительные масла, поскольку они обладают полезными свойствами.

 

  • Самое полезное масло нерафинированное. Оно имеет насыщенный природный цвет и характерный привкус.
  • Небольшое помутнение на дне бутылки с нерафинированным маслом вполне допустимо.
  • Если на упаковке рафинированного масла написано: "содержит витамин Е", значит, продукт искусственно обогащен этим витамином.

 

На многих упаковках с растительным маслом также указывают, что оно не содержит холестерина. Это, не более, чем рекламный трюк. Дело в том, что все виды растительного масла не содержат, да и не могут содержать холестерин, поскольку данное вещество синтезируется только в организме животных.

 

 

 

Здесь вы можете перейти на страничку с программами на тему "Кулинария".

Перейти >>>

 

 

На главную страницу

 
Поделитесь этой информацией с другими

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Яндекс.Метрика
Главная страницаКонтакты